Ruostumaton teräksiset "verhotut" kattilat ja pannut niitä pidetään monipuolisimpina ja kestävimpinä saatavilla olevina keittiövälineinä. Niitä voidaan käyttää kaikenlaiseen ruoanlaittoon, mukaan lukien uuni- ja broilerikäyttö, ja ne voidaan pestä astianpesukoneessa. Ne ovat myös tunnettuja houkuttelevuudestaan. Ne vaativat kuitenkin tiettyä hoitoa varmistaakseen, että ne ovat puhtaita ja naarmuuntumattomia.
Ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa keittoastioissa on yhdistelmä läpäisemätöntä ruostumatonta terästä ja johtavia metalleja, jotka parantavat lämmönsiirtoa. Ruostumaton teräs kestää myös ruostetta, mikä tekee niistä uuni- ja broileriturvallisia. Verho on erityisen hyödyllinen keittiössä, koska se tarjoaa tarttumattoman pinnan. Se on myös edullinen. Yleisin pohjamateriaali on kova-anodisoitu alumiini, mutta myös muita materiaaleja on saatavilla.
Emaloitu valurauta on toinen keittoastioiden muoto, joka tarjoaa monia etuja. Sen reagoimattomien ominaisuuksien ansiosta se toimii hyvin kaikentyyppisten lämmönlähteiden kanssa, mukaan lukien kaasu-, sähkö- ja jopa puulämmitteiset uunit. Sen kauniit värilliset lasitteet lisäävät myös sen viehätystä. Se on myös taloudellinen, ja sitä löytyy eri muotoisina ja kokoisina, mukaan lukien paistinpannut, hummerikattilat, vedenkeittimet ja jopa paistinpannut.
Vaikka se ei ole houkuttelevin saatavilla oleva materiaali, se on kestävin. Sen ohuet seinät ovat uskomattoman tukevia, mikä mahdollistaa tarkan hallinnan ruoanlaitossa. Sen kyky saavuttaa korkeita lämpötiloja tekee siitä ihanteellisen paellalle käytettäville pannuille. Kestävyydestään huolimatta sillä on taipumus ruostua ja värjäytyä. Jos sitä ei ole maustettu kunnolla, se voi reagoida myös happamien ruokien kanssa.
Emaloitu valurauta on hieman kalliimpaa kuin hiiliteräksiset astiat, mutta sillä on useita etuja. Se ei ole reaktiivinen, joten se sopii monenlaisiin ruokiin. Lasitteet ovat kauniita ja tuovat kattilaan hieman tyyliä. Ne eivät myöskään ole syövyttäviä, joten niitä voidaan käyttää lasiliesillä. Ne ovat myös kestäviä ja niitä voidaan säilyttää jääkaapissa.
PTFE on toinen tarttumaton pinnoite, jota käytetään monissa keittiövälineissä. Se tunnetaan myös nimellä teflon. Vaikka se on erittäin kestävä ja helppo puhdistaa, se ei ole luonnollista. Pinnan raapiminen tai hankaus voi vapauttaa kaasuja. Se voi myös aiheuttaa flunssan kaltaisia oireita.
Toinen tarttumaton pinnoitetyyppi on lasimainen emali, joka on lasihiukkasia, jotka sulautuvat ruukun alla olevaan kerrokseen voimakkaalla lämmöllä. Sitä on saatavana myös laajassa valikoimassa tyylikkäitä värejä. Se on loistava lämmönjohdin ja suojaa kattilan ydinmateriaalia, joka voi olla alumiinia tai kuparia.
Ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa ruukuissa on myös tarttumaton pinta. Nämä kattilat ovat hyvä valinta niille, jotka haluavat kattilan tai pannun, jota voidaan käyttää erilaisiin ruoanlaittotyyleihin. Ne voidaan puhdistaa samoilla puhdistustekniikoilla kuin tarttumattomat astiat. Jos tarttumaton pinta vaurioituu, on mahdollista palauttaa tarttumaton ominaisuus pehmeällä liinalla ja saippualla.
